原料
牛尾: 1000克， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 适量， 大料: 适量， 香叶: 适量， 桂皮: 适量， 料酒: 适量， 以上是炖牛尾汤的基础用料，炖好汤后，还需要根据自己的需要添加其它的配菜及主食。:
步骤
1牛尾浸泡时间久一些，尽量把血水浸泡出来
2准备如图调料，装入料包袋。
3入凉水锅加些料酒，锅开后浸泡十分钟，捞出用温水洗净，控干待用。
4炖锅里放入水，把牛尾放入。
5我经常炖牛尾汤，这张图片这次炖的有些多?
6加入调料包。
7盖好内外盖子。
8慢炖四小时。
9四小时后炖好了。
10把炖锅放到温度低的地方，这样能使牛油完全凝结，便于把牛油完全取出，只剩下无油清汤。
11借助勺子或者筷子取出上面的牛油。
12取出来的牛油可以炖菜使用，不建议喝汤时食用太多的油，不利于健康养生。 牛尾汤凉后，因汤内富含胶原蛋白，清汤已经成果冻状，可以多炖些，食用前加热即可。
13像果冻吧？
14来段视频看看，炖到时候的牛尾汤炖好的样子是酱紫的???
15清汤加热后，取出牛尾，这牛尾骨可以有多种吃法：
161. 浇汁牛尾 取一个小碗，里面放入生抽、香醋、白糖、香油、麻油、花椒油、蒜末、葱碎，搅拌均匀，静至十分钟。
17把调料汁浇在热热乎乎的牛尾上，香极了，这也是我家一直钟爱的吃法?
182. 红烧牛尾 把煮熟的牛尾红烧一下，也很美味。 还有很多种方式，比如牛尾炖西红柿、牛尾炖藕片等等。 这里主要要介绍的是牛尾汤的用法。
191. 牛尾杂菌汤 把你喜欢的菌类用热水焯过后，再用牛尾汤炖5-10分钟，放入盐及胡椒粉等喜爱的调料即可享受美味。
202. 牛尾杂菌西红柿汤 金针菇、黑木耳焯水，西红柿去皮切小丁，入汤里同煮十分钟，煮至西红柿化成汤水即可享用美味。
213. 清汤加热，放入精盐及胡椒粉，香菜即可享用简单美味。
224. 更可以放入精盐、香菜直接享用美味。 最近发现牛尾汤面也非常美味，连吃了好几顿了?
235. 牛尾汤面 面煮好，码入碗中。
24放上配菜、牛尾、精盐。
25加入烧开的牛尾汤，拌匀即可享用。
26看着就流口水了吧！
27也可以把牛尾骨上的肉直接拆下来，放入面中。
28更可以直接浇上牛尾热汤即可食用。 没有工具，笨手笨脚的我用勺子挖出来的眼睛和嘴，厨友别笑我哦?
小技巧
- 牛尾汤是男女老幼人人都适合食用的养生食品，并且食用方法多种多样，没有不可以的，只有你想不到的。 2. 做牛尾汤面我喜欢煮好面把汤浇在面上，因为我舍不得用太多好不容易炖好的牛尾汤，你懂的? 好好补补吧，入冬开补，开春打虎！
