前奏-酵头: ， 牛奶: 95ml， 高筋面粉: 65g， 酵母: 1g， 白糖: 3g， 正式-面团: ， 酵母: 2g， 牛奶: 93ml， 白糖: 22g， 高筋面粉: 185g， 燕麦: 65g
1先做酵头，将高筋面粉，白糖，酵母，放入一个容器，倒入牛奶，边倒边搅拌；
2混合到这种糊糊状，然后容器密封，放入冰箱保鲜层发酵12-24小时，到打开有气泡，浓郁的发酵气息，即可；
3将面粉，白糖，酵母，倒入揉面盆，倒入发酵好的酵头，搅拌片刻，倒入牛奶，边倒边搅拌，面团成絮状，开始手揉；
4面团揉捏到差不多都团结在一起的时候，倒入准备好的燕麦（我这里直接放的是颗粒状的冲泡型原味燕麦），揉捏到所有的燕麦和面团都胶着在一起了，就裹上保鲜膜，醒面25分钟；
5醒好的面，进行排气揉捏，随便是用手或者擀面杖，或者什么圆柱形好滚的工具，都行，这里排气揉捏，大概10-15分钟；
6将面团擀成一个边大于宽的面片（有一定厚度，别太薄），然后卷成一个圆柱形，切成刀切装；（我这里，切了6个）；
7蒸锅下放倒入温水，将馒头一个个的码到蒸笼上，盖上盖子，发酵到馒头变成1.5-2倍大的样子；
8馒头发酵完，开大火烧开水，然后转中小火蒸12-15分钟（根据自己馒头的大小，实际定夺），蒸完关火闷3-5分钟（上汽）；
9开锅后，浓郁的麦香混合着清新的燕麦气息，掰开来，松软有弹性，开吃。
1、我这里用的是高精面粉，也可以用中筋面粉，随意； 2、我这里用的是纯牛奶，你用其它甜牛奶，或者奶粉再加水，都行； 3、这个甜度做出来，嚼著不寡淡，但是也不会太甜，要是喜欢甜一点，糖分多一点，或者加炼乳什么的，都行；