怎样“煮汤圆”

原料

水: 适量, 汤圆: 若干

步骤

1a.准备好汤圆。b.锅里加好凉水。c.另准备一碗凉水。

2a.大火把水煮开(上图)。b.煮开后把火适当调小,做到沸而不腾。(这样汤圆不容易破)。

3a.把汤圆下锅。微微等一下,就可以用汤勺搅动汤圆运动了。b.搅动时如下图,勺子不要碰到汤圆,通过搅动水来让汤圆运动。

4a.(左图)等待汤圆慢慢煮沸。b.费后倒入适量凉水,止沸。c.沸腾大概两到三次,每次都加一些水止沸。“注”:整个煮汤圆过程中,水都应沸而不腾,加入凉水就是这个目的。

5经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后,可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时,汤圆飘起后基本就可以出锅了。

6将汤圆盛入碗中。

7吃法:a.先喝一口汤。b.用勺子盛一颗汤圆。c.先咬一小口尝一下,并且可以通过这个小口放掉汤圆里的热气儿。d.热气儿散去后,一口吃掉剩下的。

小技巧

【汤圆新作的最好,如果是冷冻的,最好也不要吃很久之前的,越新鲜越好。】【还有就是冷冻的汤圆煮之前不要缓太久,煮之前拿出来就好了。】【另外煮的过程中水的“沸而不腾”很重要,能保证汤圆饱满圆润。】


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