原料

鸡翅中: 6个， 鸡腿: 4个， 生姜: 10片，薄片， 蒜: 一整颗，剥皮， 米酒: 一碗， 黄酒: 一勺， 罗勒: 一大把， 葱: 一把， 老抽: 3勺， 生抽: 2勺， 红椒: 一颗

步骤

1鸡（鸡翅加鸡腿统称） 买回家用冷水泡。 洗净，冷水入锅。 烧开，会产生很多浮沫，用筷子一个个的夹出来（因为浮沫沾到肉上很难洗）。 用温水冲过后，放一边晾干。 （不用冷水是因为没烧开的不干净，土豪请随意用纯净水，不介意水质的你用什么水都可以！）

2准备：剥蒜，切姜，洗葱，切红椒（我下厨很随意，喜欢切啥样就啥样。）

3锅里倒油，不要太少，需要略微煎炸一下鸡肉。 烧热后入鸡， 使劲翻炒， 中火 炒到鸡略微焦黄，但不是真的焦啊！！！ 起码5分钟吧 起锅放筛子里晾油。

4锅里是不是起了焦锅巴，不用洗。 重新开火，烧热后放葱姜蒜类的，炸香后，入鸡。 略微翻炒。 放红椒 再接着炒

5放酱油、米酒、黄酒、冰糖。 然后小火收汁，尝下味道很好了 放罗勒叶子，一把，随便放，盖盖子焖个几秒，出锅。

小技巧

1.罗勒我是自己种的，种子网上买的，春天种下了，夏天就长得很茂盛了，想用的时候采头。 2.台湾三杯鸡要用台湾米酒，我们这里比较难买，那就买超市一般的米酒好了，我觉得口味差不多呢。 3.跟我爸妈学的，所有的肉类菜都喜欢炒的，不喜欢焖，你会发现炒出来的口味特别的香，又比较劲道。所以这道菜理论上是可以一直炒一直炒，直到出锅的。 4.没有罗勒叶子可以不放，吃的开心最好。 5.我也不是很会做饭，就东学一点西学一点。能吃饱就行啦，我不会放弃厨房的！ 6.当中说到的勺子，就家里喝汤的，大概是5ml。