茄子: 500克， 肉末: 100克， 粉丝: 100克， 蒜: 三四个， 姜: 三四片， 葱: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 辣油: ， 料酒:
1把粉丝放入开水里泡下
2放油烧热后放入肉末，直至肉末有香味，放入切碎的蒜，和姜片，翻炒直闻到蒜香，放入茄子
3放入茄子后加少量酒，加生抽，老抽，辣油糖，量看各人口味而定，加水盖上锅盖煮至茄子熟透，水不够需要添加。
4茄子熟透后，放入已经泡好的粉丝，锅里汁应该留些，翻炒入味放葱，再翻炒一会放味精或鸡精，本人不喜欢味精鸡精，没放，起锅。
本人用的龙口粉丝翻炒时间不宜太久。