简介

蒸的时候需控制在小火，炉火过大会使糕仔饼收缩变小，口感变得不松软。

原料

1.水100公克，糖粉670公克，麦芽糖100公克，盐100公克，2.熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，3.绿豆沙300公克

步骤

(1)材料1先混和拌匀，再加入材料2充份搓拌均匀。 (2)将作法1完成材料过筛2次备用。 (3)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。 (4)取1/2分量的作法2完成材料平铺在蒸盘中，压实后再将绿豆沙均匀地铺上，最后将另1/2分量的作法2完成材料铺上并压实。 (5)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸，用小火蒸10分钟左右，蒸至糕仔饼凝结即可。 (6)蒸好的糕仔饼先取出放凉，再切成小长方块即可。