茄子: 2个， 葱沫: 适量， 蒜沫: 适量， 姜沫: 适量， 泡红椒沫: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量
1茄子去皮，切成条状
2锅里倒入适量油，待烧开后，加入切好的茄子，炸约一分钟，待茄子看起来有点熟软后，捞起来沥油
3锅里放少许油，加入葱姜蒜，泡椒沫，豆瓣酱适量，爆香后，加入少许水，烧开后加入炸好的茄子，放4勺糖，醋适量（注意糖醋比例尽量保持1:1）加入少许盐，味精，鸡精，勾芡，撒点葱花，起锅
糖醋比例一定尽量保持1:1，这样的鱼香味道才好