原料

5斤重花鲢鱼的鱼头: 1个， 青剁椒: 适量， 红剁椒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 豆豉: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 葱花: 适量， 青辣椒: 适量， 盐: 适量， 生抽、老抽: 少许， 鸡精: 少许， 食用油: 适量， 葱段: 适量， 姜丝: 适量， 花椒: 适量

步骤

1鱼头洗净抹上少许盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟左右，盘子下方放少许食用油以防粘盘放几节葱段、姜丝、花椒垫底。

2姜蒜花椒切碎

3葱切成葱花切4个左右青辣椒

4锅中放油烧开放入豆瓣酱、红剁椒、豆豉、姜蒜花椒少许生抽和老抽、鸡精、胡椒粉炒香

5红椒作料炒好备用

6锅中放油烧热放青剁椒、姜未、蒜末、花椒、豆豉、青辣椒、少许生抽和少许老抽、?精炒香

7炒好的青椒作料备用

8蒸锅内放入水大火烧开后，放入鱼头中火先蒸8分钟左右取出倒掉蒸鱼水

9鱼头上铺满作科上锅继续蒸5分钟左右。

10鱼头蒸好放上葱花和香菜