高粉: 230g， 全麦粉: 30g， 水: 175g， 黄油: 15g， 白糖: 10g， 盐: 3g， 老面: 65 g， 辅料: ， 核桃仁: 适量， 蔓越莓干: 适量， 葡萄干: 适量
1蔓越莓切碎，核桃仁事先烤香，葡萄干洗干净沥干水， 老面事先准备好。 老面做法:100高粉70水0.5酵母混合均匀，冰箱冷藏17小时以上，用时拿出来回温，用不完的可以冷冻保存
2老面回温，咖啡放到水里融化，和面团所有材料除黄油外一起放面包机揉匀，放入黄油揉至扩展
3冰箱冷藏发酵至2.5倍大，拿出来回温一小时。当然室温发酵也可以。我是感觉冷藏发酵面包会更软，也省时间，揉好面丢进冰箱该干嘛干嘛不用在旁边看着，有时候我是晚上和面早上起来烤
4面团轻按排气，把核桃仁蔓越莓葡萄果干铺在上面，折叠法揉匀。面团很黏，做时撒粉
5分成二份，原方是三份，随意哈，面包大烤的温度就长一点，松弛15分钟
6取一个松弛好的小面团，轻拍，整形
7发酵至2倍大，烤箱预热220度，表面喷水
8筛粉
9割包，要用锋利的刀来割才漂亮，我用的是手术刀，呵呵随意割的。 入烤箱下层200度烤25分钟。我这是做的2个分量的
10时间到，出炉，马上放到烤网晾凉，微温时密封保存，一下吃不完放冰箱冷冻
11外脆内软有弹性，因为放了老面，更柔软
12切开，口感非常丰富
13柔软有弹性
1，放了老面，面包更柔软 2，辅料可以随意添加 3， 老面做法:100g高粉，70g水，0.5g酵母混合均匀，冰箱冷藏17小时以上，用时拿出来回温，用不完的可以分好冷冻保存