原料

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油

步骤

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。 2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。 3、蒜切片，干辣椒切段。 4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。 5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。 6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

小技巧

看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。