原料

鸡腿肉: 1只， 香菇: 4朵， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1根， 西红柿: 1个， 大米: 两人份， 美人椒: 3根， 香葱: 适量， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 耗油: 1勺， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 3颗

步骤

1鸡腿肉去骨切小块，加生抽、料酒、姜丝、耗油、淀粉拌匀，腌制20分钟；

2将配菜洗净，土豆、胡萝卜、香菇切成鸡丁同样大小，葱和辣椒切好备用，西红柿划十字刀；准备两人份的米洗净备用；

3腌制完的鸡肉挑去姜丝，锅中放油烧热，放入鸡肉煸炒，放入葱花辣椒，放入香菇翻炒，再投入土豆胡萝卜丁翻炒，加少许生抽料酒老抽，翻炒均匀；

4电饭煲放米和翻炒好的鸡肉蘑菇等，加水稍没过食材即可，加适量食盐和冰糖，中间放入西红柿，按煮饭键闷煮；

5电饭煲跳闸后稍等片刻，剥去西红柿皮裁掉中间果蒂；

6翻拌，美味即成！

小技巧

1.鸡腿蔬菜除西红柿外都不要太大颗，太多吃不完，还要煮好久； 2.香菇最好换成干香菇，洗净泡发后切丁使用，泡的香菇水用来煮饭； 3.可以添加玉米青豆等； 4.姜丝不要切太细，挑不干净； 5.摆盘时放香葱。。我忘了放。