苦瓜: 500g， 肉碎: 5元， 鸡蛋: 4个， 辣椒: ， 沙茶: ， 味精: ， 盐:
1苦瓜洗干净切薄片 加两匙盐，揉至苦瓜出水后冲水沥干 加入一匙味精，辣椒油少许，沙茶酱少许
2加入4颗鸡蛋和肉碎
3搅拌至均匀
4锅中先热油 火调至中火 将搅拌好的食材放入锅中（按照所需的大小添加适量的食材）
5煎至双面呈金黄色
6所有蛋煎完后，用纸巾吸干锅中剩余的油 将蛋重新放入锅中
7加入水量水和两匙醋 盖上锅盖，焖至水干即可
沙茶酱最好用澄海的牌子