豆腐: 两块， 瘦肉末: 200客， 豆瓣酱: 少许， 蒜苗: 少许， 酱油、蚝油、生粉: 少许
1将剁好的肉末用酱油、蚝油、鸡粉和油腌制好，待用
2豆腐切块锅里过一下水，捞出过冷水备用
3锅里起油爆香蒜末，放瘦肉末下锅炒，再放入少许豆瓣酱继续翻炒，然后加入大概一碗热水烧开，最后放入豆腐，勾芡、加入蒜苗即可.
豆腐过下水，煮起来不易烂，豆瓣酱本来很咸，所以此道菜无需加盐.