原料

黑鱼 mullet: 1到2条， 豆芽菜: ， 干辣椒: ， 豆豉或豆瓣酱: ， 油: ， 花椒: ， 麻椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 淀粉: ， 蛋清:

步骤

1黑鱼 英文叫mullet 在中国超市有卖的 我在龙凤行买的

2刮鳞，开膛破肚，片成鱼片~用白酒（料酒也可以），胡椒，生抽，盐，淀粉，蛋清抓匀腌一会。

3冷锅倒入多一点的油，放入花椒麻椒辣椒、桂皮、八角、葱姜蒜等，放入剔下的鱼骨、鱼头。加入清水或鸡汤，放入剩下的鱼片，鱼片熟了后，倒入装有焯熟的豆芽菜的碗、盆或者锅里

4烧一锅热油，里面加入花椒麻椒辣椒，等它冒泡了浇在鱼上。