万能酸奶冰棒

原料

【基础糖浆】(340g量): , 砂糖: 200g, 水: 140g, 【酸奶base】(6支量): , 无糖原味酸奶: 250g, 生奶油: 100g, 蜂蜜: 45g, 柠檬汁: 5g, 柠檬皮屑: 1/4个份, 白砂糖: 10g, 【奇异果酸奶】(6支量): , 奇异果: 2又1/2个, 基本糖浆: 适量, 【苹果酸奶】(6支): , 红苹果: 1/4个, 青苹果: 1/4个, 柠檬: 两片, 基本糖浆: 适量, 【蓝莓酸奶】(6支): , 蓝莓: 1/2盒, 基本糖浆: 100g

步骤

1【基础糖浆】 1,首先制作基础糖浆:奶锅里放入水和白砂糖,中火加热 2,煮沸后关火,隔冰水冷却。 3,放入事先消毒好的瓶子里,冰箱冷藏保存,可以保存一周。

2【酸奶base】 1,在合适的容器中放入酸奶,蜂蜜,柠檬汁和柠檬皮,混合均匀。 2,生奶油加糖打发至6~7分(即划过有痕迹,奶油捞起可以缓慢滴落) 3,在打发好的奶油中,分两次加入酸奶糊,用手动打蛋器翻拌均匀。

3【奇异果】 1,“提前一天准备”:1个奇异果轮切片后,对切成两大片;剩下的1又1/2个奇异果,切成小块。然后放入适量基本糖浆,腌渍过夜。 2,在冰棒模具中,先放入少量酸奶base,再把对切的大片奇异果,贴着模具内壁放入模具。 3,然后继续加入适量酸奶base,然后放上奇异果小块,以一层酸奶base一层奇异果小块的方式装8分满模具。 4,放入冰箱冷冻。

4【苹果】 1,“提前一天准备”:红苹果和青苹果分别切成6片,然后放入适量基本糖浆,再切两片柠檬片一起,腌渍过夜。(柠檬可以防止苹果氧化变色) 2,在冰棒模具中,先放入少量酸奶base,再取红苹果片和青苹果片分别各一片,贴着模具壁放入。 3,然后继续加入酸奶base至8分满 4,放入冰箱冷冻。

5【蓝莓】 1,蓝莓加基本糖浆小火熬至浓稠,成为蓝莓酱。 2,在冰棒模具中,以一层酸奶base一层蓝莓酱的方式装8分满模具。 4,放入冰箱冷冻。

6【草莓】(待补)


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