原料

密封容器: 里面要无油无水， 鸡爪: 750克（一斤半或者两斤）， 白醋: 玻璃瓶装那么大， 八角: 两颗， 圆葱: 半个， 柠檬: 半个， 姜: 四片， 野山椒: 500克（带汤汁的）， 凉开水: 备用（为了漫过容器）

步骤

1将鸡爪剁三等块儿，放锅里煮五分钟到十分钟，直到筷子可以戳进去，如果筷子可以戳进去就不要煮了，煮大了会烂掉！（煮的时候放盐，八角，姜片）

2煮好的鸡爪放在凉水里浸泡两小时，浸泡的时候不停换水，直至盆里没有油花飘在上面。（换水的时候里面的八角，姜片不要丢掉，要跟着后续一起腌制）

3将泡好的鸡爪拿出来空干水，放到密封容器，加入野山椒汤汁，要全部倒进去哦，我放了20个野山椒，没大有辣味，根据自己口味添加野山椒哦。

4最后一部，倒入切好的圆葱，柠檬，白醋，（我放了三分之二瓶，不喜欢酸放二分之一即可），最重要放盐，宁可多不要少，少了就剩酸味了！