原料
参考分量：4个: ， 牛奶: 125g， 细砂糖: 25g， 鱼胶粉: 一小勺约5ml， 纯净水: 30g， 动物性淡奶油: 50g， 开心果仁: 30g
步骤
11、鱼胶粉倒入小碗里，加入纯净水。静置片刻，使鱼胶粉泡发。
22、开心果剥去壳，将开心果仁倒入料理机的搅拌杯（30克指的是开心果仁的重量）。
33、将细砂糖、牛奶也都倒入搅拌杯。
44、用料理机搅打，使开心果仁完全打碎，打成细腻的开心果牛奶糊。适当的久打一会儿，打到浓滑细腻，口感才会好哦。
55、打好的开心果牛奶糊倒入碗里。
66、把第一步泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热，熔化成为液态。把鱼胶粉溶液倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。
77、拌好的开心果牛奶糊还比较稀，将它放入冰箱，冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠的时候，就可以进行下一步了。
88、动物性淡奶油倒入碗里，用打蛋器达到出现纹路的程度（6分发）。
99、打发好的淡奶油加入到开心果牛奶糊里。
1010、翻拌均匀，开心果布丁液就最终完成了。
1111、将开心果布丁液倒入布丁模里。将布丁模放入冰箱，冷藏过夜，脱模就可以吃了。
1212、脱模的时候，将布丁模在热水里浸泡一下，或者用电吹风的热风吹一吹布丁模的外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒出来就可以了。在盘子里挤一朵打发淡奶油花儿，旁边倒入布丁，撒上一些开心果仁装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！
小技巧
TIPS： 1、开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁，制作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。 2、不同品种的开心果仁颜色差别很大。你也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁，会有非常漂亮的绿色。或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。 3、开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度的时候，再和打发的淡奶油混合。 4、根据布丁模的大小，制作的布丁数量有所不同。没有布丁模，也可以直接装入小杯子里。
