原料

意大利螺旋面（蝴蝶面、通心粉或字母面也可）: 150g， 鸡腿: 1个（去骨后约200g）， 中型洋葱: 1/4个， 蘑菇: 4个， 香芹/小芹菜: 120g， 橄榄油: 适量， 香葱、料酒、盐: 适量

步骤

1香芹洗净切成碎末，洋葱切丁，蘑菇切成小片。鸡腿肉去骨，切成小丁，倒入少量盐和料酒、葱花拌匀腌制10分钟

2在汤锅内准备螺旋面量10倍的水，放入水量1%的盐，然后中火煮沸，放入螺旋面煮约5分钟，煮的过程中用木勺轻轻搅拌，防止粘锅。煮好之后把面捞出沥干水分备用

3锅加热，倒入少许橄榄油，大火快速将鸡腿肉翻炒至表面变熟，然后盛出备用

4锅内添少许油，倒入洋葱炒出香味

5然后倒入蘑菇和香芹碎，翻炒2-3分钟

6再倒入螺旋面翻炒

7撒入适量的盐，翻炒均匀

8倒入鸡肉粒，翻炒片刻后添加少量的水，然后改成中火煮1-2分钟即可

小技巧

虽然意大利面各种各样，但基本的煮法都是不变的。在烫煮意大利面时，准备面量10倍的热水和相对于此1%的食盐。加入食盐之后，烫好的意大利面更加爽口，不会黏糊。 螺旋面倒入锅内烫煮的时候，要用木勺搅拌，避免粘连结块。 香芹和洋葱切得细碎一些，味道更容易散发出来，更容易入味，也适合小朋友。 鸡腿肉快速翻炒，避免烹煮时间太长而口感变老。 **炒的时候放适量的油就行了，不要油太多，不然口感就不清爽了。螺旋面煮过之后比较Q弹的，不用担心炒的时候粘锅。