原料
高筋面粉: 700g（70%）， 低筋面粉: 200g（20%）， 黑麦粉: 100g（10%）， 全麦天然酵种: 300g（30%）， 盐: 21g（2.1%）， 水: 500g（50%）， 麦芽精: 2g（0.2%）
步骤
1将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中，加入天然酵种一起搅拌
2搅拌至面团光滑、有弹性即可
3以室温30℃，发酵60分钟
4然后进行翻面发酵，将面团对折，发酵60分钟即可
5将面团分割成300g/个
6将面团排气
7对折卷成圆柱形
8搓成两头尖，中间粗的形状
9放入烤盘，最后发酵
10以温度30℃，湿度75%，发酵60至90分钟
11发酵好后，在表面划上刀口
12放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟
