整只鱼: ， 蚝油: ， 剁椒，豆豉: ， 葱姜蒜: ， 盐 糖 生抽 米秨 料酒: ， 新鲜红绿辣椒:
1鱼洗净 抹盐 放一两片生姜 腌一小时以上
2洗去鱼表面滑液 鱼内外抹上蚝油 胡椒粉 糖 花椒粉（不麻的）
3姜蒜切片 葱白切段葱叶切葱花 辣椒可以切丝 也可以切圈
4将一部分葱姜铺在盘底 一部分放进鱼肚 鱼鳃 其余放在鱼身上 将豆豉和剁椒 新鲜辣椒 铺在鱼身 可以淋一勺蒸鱼豉油 同时再淋一些食用油
5水开上气后放鱼 蒸6-8分钟 焖8分
6出锅 淋热油 也可以用盘子里的蒸汁勾薄芡淋上 撒葱花
剁椒注意不要太多 咸