抹茶红豆分层cheese cake

原料

奥利奥饼干(饼底): 100g, 黄油(饼底): 50g, 奶油奶酪(红豆层): 100g, 糖(红豆层): 48g, 红豆(红豆层): 160g, 淡奶油(红豆层): 176g, 鱼胶片(红豆层): 4-5g, 奶油奶酪(抹茶层): 128g, 淡奶油(抹茶层): 128g, 抹茶粉(抹茶层): 8g, 糖(抹茶层): 48g, 牛奶(抹茶层): 128g, 鱼胶片(抹茶层): 8g

步骤

1把奥利奥掰开,刮去里面的奶油夹心层。装在一个质量较高的密封袋里,用擀面杖或者杯子碾碎。另一边加热黄油直液体,将两者混合。

2把混合好的奥利奥和黄油平铺在模具底层,不平可以用勺子或者厚底的玻璃杯压实。放入冷冻层10分钟

3先制作红豆层: 奶酪加糖隔水融化至液态,牛奶加热后加入泡软的鱼胶片搅拌融化。分多次加入奶酪混合物,并搅拌。淡奶糖打发至有花纹,带入奶酪糊中搅拌混合,最后加入蜜红豆搅拌均匀到入模具

4用勺子或者刮刀尽量抹平奶酪糊,这样最好分出来的层面会更好看。送入冷冻层冷冻

5接着是抹茶层 奶酪加糖打至顺滑,抹茶放入牛奶中用蛋抽搅拌均匀。在送至小火加热到入软化的鱼胶片,再分多次的加入奶酪搅拌。淡奶油再次打发到有花纹,与奶酪糊混合搅拌均匀。

6倒入在已经冷冻10分钟的红豆糊上面,用刮刀休整平整。再送入冷冻。

7最后用脱膜的时候可以用热毛巾围一圈,或者用吹风机沿着蛋糕模具的外围吹一圈更方便于脱膜

8可以拿蓝莓,草莓或者薄荷叶进行点缀。我用的是蓝莓点缀之后再放入冷冻层稍微冻了一会,吃起来感觉更好。

小技巧

由于我用的不是市售的蜜红豆,而是自家煮熟的红豆。甜度并没有特别甜,也不容易腻。试吃的小伙伴中,杭州人表示可以再甜一些,重庆人表示甜度刚刚好,广州人表示蓝莓酸。不是地域黑,大家自行斟酌啊!✨✨✨


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