乌冬面: 一人一份， 鸡肉: 适量，根据人数来定一般3个人一只小鸡， 香菇: 适量， 香叶: 六片左右， 大料（五香；八角）: 三颗左右， 葱姜: 适量
1首先要将鸡肉切块，可以是鸡腿肉可以是整只鸡。放入锅中，加入凉水一同煮沸。再把浊水倒掉洗净鸡肉。这一步主要是为了去鸡肉上的血水和不干净的东西。
2干香菇放水泡。或者鲜香菇更好。
3锅中少油，等油热后放入葱姜大料煸炒出香味。
4再到处洗净的鸡块一起煸炒。稍微放一点料酒不要太多。
5煸炒完加水或者是高汤。没有高汤加水就行了。
6水煮开了以后加入泡好的香菇和待用的香叶
7中火炖煮20分钟以后你就会发现香气扑鼻，此时按照个人口味放入少许盐即可。煮熟乌冬面捞出放在碗里，把鸡汤加入碗中大功告成！
8如果不吃面可以小火收汤，就会做成小鸡炖蘑菇，一样的美味一样的滋补。
这个做法不仅简单，最重要的是不用加很多鸡精或者盐什么调料，很健康，而且很滋补。