原料
【饼底】: ， 任意喜欢的曲奇: 40克， 黄油: 20克， 【奶酪糊】: ， 奶油奶酪: 200克， 淡奶油: 100ml， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 16克， 玉米淀粉: 9克， 柠檬汁: 15ml， 熟黑芝麻粉: 30克
步骤
1模具底部、四周垫油纸，奥利奥饼干碎擀成末，将融化后的黄油与饼干末充分搅匀混合，倒入模具按压平整，入冰箱冷藏备用；
2奶油奶酪、淡奶油、细砂糖混合，隔水加热搅拌至无大颗粒时离火冷却；
3待温度降至不烫手时，加入柠檬汁和一个全蛋搅拌均匀；
4筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀；
5为了使蛋糕体更细腻，将奶酪糊过筛1-2遍；
6倒入黑芝麻粉搅匀，此时预热烤箱，上下火170°C；
7将奶酪糊倒入模具，振动和轻晃模具，使面糊表面平整，入预热好的烤箱，中层，烤制45分钟；
8出炉冷却，待蛋糕完全凉透后包保鲜膜，入冰箱冷藏一夜后，脱模切件食用。
小技巧
1.此配方乳酪蛋糕不需水浴，所以操作更简单； 2.烤箱温度和烤制时间请依自家烤箱温度灵活调整； 3.烤制时随时观察，如上色过深需及时加盖锡纸； 4.判断蛋糕是否成熟时，可将蛋糕取出轻轻晃动，蛋糕体全部凝固无晃动感时即为熟透； 5.切块时，以热水浸刀，擦干后再切，可使蛋糕切面平整。
