原料
北豆腐（硬豆腐）: 1盒（1磅，约450克）， 鲜香菇: 100克， 鲜平菇: 150克， 鲜蟹味菇: 100克， 蜜豆: 8颗， 新鲜泰国罗勒叶: 约20片， 姜: 1厘米见方3片， 植物油: 约2杯（没办法，全都要先过油）， 无小麦酱油: 2大勺， 糖: 1大勺， 料酒: 1大勺， 五香粉: 1小勺， 玉米芡粉: 1大勺， 清水: 1杯
步骤
1将三种鲜菇的表面泥土刷干净，不要直接放水里洗，可以用一块软布蘸水擦拭。清理完了撕成小手指头大的小片，摊开晾干（约4小时）
2将泰国罗勒叶洗干净，摊开晾干（约半小时）
3将豆腐切成3×5×0.5厘米的块，摊开晾干（约半小时）
4热锅下2大勺油，烧热迅速翻炒晾干的罗勒叶，至变色卷曲捞起待用
5热油锅里再放4大勺油，放进晾干的鲜菇，中小或煎，慢慢煎干水分，蘑菇变黄变薄，但不要焦，约15分钟，连油倒出待用
6热锅下1杯油，中高火煎炸（因为油还没漫过豆腐，所以半煎半炸）豆腐块，可能需要分两三批，以让每一块豆腐都充分接触到热油，煎至两面金黄变硬捞出待用
7剩余的油高温炒蜜豆，至豆荚表皮稍皱就捞起，不要让豆荚失去绿色
8如果还有剩余的一点低油就不必加油，否则加1勺油，中温，放糖翻炒变色，加料酒、五香粉、酱油，放半杯水，倒入豆腐加盖焖煮约5分钟以让豆腐入味
9将剩的半杯水加入芡粉中搅拌成湿芡汁，倒入锅
10翻炒两下待芡汁沸腾、汁液变浓，加入罗勒叶、蘑菇、蜜豆翻炒几下即可出锅
小技巧
在烧豆腐之前将蘑菇、罗勒叶分别过油，是为了除去多余的水分，让成品的味道更浓缩，而且避免烧豆腐时蘑菇、罗勒叶出水降低油温变成“煮”而不是“烧”。 这道菜主要是靠蘑菇、罗勒叶、五香粉和焦糖的香味以及酱油的鲜味出味道，如果不是吃素的，可以加入各种肉片增鲜。
