原料

北极虾: ， 豆豉: ， 蒜: ， 姜: ， 生粉: ， 盐: ， 胡椒: ， 辣椒粉:

步骤

1用刀在虾背上划开

2将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末

3将适量生粉放入开背的虾中

4让生粉均匀的裹在虾的表面

5在锅中倒入适量的油

6将蒜末放入油中先炸一下

7将蒜末炸成金黄色后捞出

8再将裹了生粉的虾放入锅中炸

9炸成焦黄色的虾捞出

10锅中留少许油

11放入豆豉末和姜末煸炒

12煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒

13煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒

14再加入盐，胡椒和辣椒粉

15一起翻炒均匀

16层入盘中

小技巧

1. 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味； 2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来； 3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香； 4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味； 5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香。