自制萝卜糕

原料

白萝卜: 2个, 粘米粉: 1-2包, 瑶柱: 适量, 虾米: 适量, 腊肉: 适量, 五香粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 片糖: 半片, 盐: 适量, 锡纸圆形模具: 2个

步骤

1■ 材料准备 瑶柱撕成丝,虾米腊肉剁

2■ 刨 萝 卜 丝 萝卜丝要长,口感会更好

3■ 炒 ①虾米、腊肉、瑶柱倒入锅中炒香 ②将萝卜丝倒入翻炒 ③盐、糖、五香粉、胡椒粉倒入,混合均匀

4■ 倒 粉 ①记得要先关火!粉尘不能遇明火 ②倒入粘米粉,并慢慢搅拌 (粘米粉的量不是绝对的,先倒一部分看一下面糊的状态,大概和图上的浓稠度就可以了,喜欢吃硬一点的可以多加一点粉)

5■ 蒸 ①待面糊稍微冷却,将面糊装入锡纸模具中 (配方大约是2个模具的量) ②隔水蒸约30分钟 (用木筷子插进糕体,如果不粘筷子就可以关火了)

6出锅直接吃!

7辣炒萝卜糕!

8■ 出锅 直接吃或者加xo酱、辣椒酱炒都可以哦! 如果喜欢颜色红一些,可以在倒粉的时候加入一些红曲。

小技巧

倒粉是很关键的一个步骤,粉太多口感不好,粉太少蒸出来会粘牙。粘米粉的量不是绝对的,先倒一部分看一下面糊的状态,大概和图上的浓稠度就可以了,喜欢吃硬一点的可以多加一点粉)


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