茄子: 2个， 大蒜: 1头(根据自己口味添加)， 油: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 小米椒: 适量， 干辣椒: 一小把， 乾花椒: 适量， 蚝油: 适量， 鱼露: 适量， 花椒油: 适量
1茄子洗净一分为二切花刀
2烤箱180度预热 茄子两面都刷油入烤箱烤约20分钟(请根据自家烤箱调整时间)
3大蒜切成蒜蓉(有压蒜器更好详细看小提示)
4小米椒跟香葱切好
5炒香干辣椒跟花椒(不喜欢焦焦的辣椒请少炒一会儿)
6冷一会儿放在臼子里舂成粉
7热锅冷油下蒜末(压蒜器的跳过这个步骤)
8蒜末差不多后关火加入盐，白糖，蚝油，鱼露，小米椒搅拌均匀 盛出备用
9时间到了把茄子拿出来 用筷子能轻易的戳出一个洞就好了
10茄子翻面涂上花椒油(没有可不用 味道会差一点)
11把蒜蓉酱均匀铺在茄子表面
12烤箱180度10分钟 中间过5分钟把茄子拿出来撒上之前舂的辣椒粉
13最后出烤箱的时候撒上葱花
14开动
压蒜器压的蒜直接跟调料混合搅拌好就行了 如果喜欢吃冲一点的味道的就手工剁了之后直接跟调料拌拌就好了