素鸡: 一条， 雪里蕻: 180g， 豆瓣: 200g， 大葱: 半根， 盐、糖、生抽、蚝油: 适量， 小米椒、大蒜头: 各3个
1素鸡切开，热油锅，倒入比炒菜多的油，素鸡放入热的油锅中，中小火炸到金黄色，不要炸太过，会变得很硬，那需要炖很久。炸好捞出控油。
2豆瓣洗干净，放入开水中汆水。煮四分钟左右，捞出沥干。
3所有材料都准备好。小米椒和蒜切小片。大葱切丝。
4锅内倒油，油热后，放入小米椒、大蒜头、葱段煸炒出香味。
5再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
6加入素鸡翻炒一下，加入没过素鸡的水，放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽，搅拌一下。
7小火炖15分钟左右，让汤汁吸干在素鸡中。然后加入一些胡椒粉和适量的盐，大家可以试试看味道再加盐，不同的雪菜咸度也不一样。
8然后摆摆好就可以上桌咯 wechat：ch_lovescc 欢迎提问