蛋香银鳕鱼

原料

鸡蛋: 1只, 鳕鱼: 150克, 豌豆: 适量, 盐,油,香草,柠檬汁: 适量

步骤

1鳕鱼解冻,用厨房纸吸干水分,撒上适量盐和香草,腌二十分钟

2豌豆放水里煮熟,加少许盐,油,生抽。煮熟后捞出铺在盘底。

3鸡蛋煮到蛋白成型蛋黄未成型(这是技术活,不同锅子情况不同,我是大火煮到水开再小火两分钟,如果有煮蛋器就比较方便直接选三分熟)

4热锅,加入少许橄榄油,腌好的鳕鱼小心地放入锅中,一面完全煎好之后再翻面。易碎,小心!煎好之后放在豌豆上

5小心剥开鸡蛋,把半熟蛋黄液倒在鳕鱼上。(蛋白就默默地让自己吃掉吧。。如果愿意切块摆盘也是可以的)


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