原料

高筋粉: 175克， 水: 100克， 盐: 2克， 干酵母: 2克， 奶粉（可选）: 5克， 高筋粉: 80克， 盐: 1克， 细砂糖: 40克， 奶粉（可选）: 15克， 自制无糖酸奶: 40～45克， 淡奶油（没有就全部用酸奶代替）: 15克， 干酵母: 1克， 无盐黄油: 15克

步骤

1中种材料揉成团，入5度左右冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。我是松下面包饺子皮揉面15分钟。

2中种切小块，混合主面团揉到扩展，加入黄油揉到完全。松弛30分钟。

3松弛后的面团不用发到两倍大喔，很多群友在这一步都会搞错，只要松弛满半个小时就好了。

4手上少许抹油，将面团排气分割3份，滚圆松弛15分钟。

5将松弛好的面团擀成椭圆形，擀卷一次，1.5个圈。继续松弛15分钟。

6松弛完毕，两次擀卷，2.5个圈，不超过3个圈。

7排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。最后发酵温度切不可超过40度。

8发酵到8,9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间根据自己烤箱。

9出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。这个吐司比一般吐司烘烤时间延长5分钟。我第一个烤30分钟结果严重缩腰，只能撕着吃了，另外一个赶紧补救又烤了几分钟，就没缩了。

10内部超赞。

11缩腰那个后来又烤了下撕着吃了，非常绵软。

12切开的组织，诱人嘛？

小技巧

不管什么方子，水分都要根据面粉吸水性以及天气自己调节。