原料

冬笋: 300克， 猪肉: 适量， 酸菜: 100克， 虾皮: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量

步骤

1冬笋外壳剥去，削去根部老皮，切成片。

2锅中烧水，放一小撮盐，水沸腾后，将笋放入焯3分钟。

33分钟后，将笋捞出控干水备用。

4锅烧热放油，下肥肉煸出油。

5放入冬笋翻炒。

6翻炒2分钟倒入适量料酒提鲜。

7倒入料酒翻炒几下，放入酸菜和虾皮进行翻炒，放适量盐，酸菜如果过咸，少放盐。

8翻炒3分钟，放味精，将笋盛出，我放了点大蒜叶做点缀，也可不放。

9清脆爽口的酸菜炒冬笋出炉了，是一道很好的下饭菜。

小技巧

1.冬笋炒之前，加盐焯水去掉涩味。 2.炒冬笋尽量不要放姜蒜，辣椒等辛辣佐料，防止掩盖冬笋本身的清香味。