西葫芦: 1根， 油: ， 盐: 2小勺， 辣椒粉: 可选
1嫩西葫芦洗净，消去表面受伤的表皮，对半剖开，切成薄片
2西葫芦片中加入2小勺盐（约平时炒菜2倍量），拌匀腌制15分钟
3腌过的西葫芦会出水，挤掉水，冲洗一下沥干（如果腌制时放的盐少可不冲洗）
4油锅烧旺，下西葫芦片翻炒1分钟，撒辣椒粉（可选）出锅
嫩西葫芦炒的过程中会出大量水，导致炒出来烂乎乎的。先用盐杀一杀水分，可使西葫芦爽脆可口。 圆滚滚的蔬菜对半剖开切面向下，放稳了切不容易伤到手。 腌过的西葫芦炒的时候就不要加盐了，加一点辣椒粉非常提味！