材料：白米1杯，芋头1个(约600克)，虾米3大匙，芹菜2棵 调味料：水10杯，盐1茶匙
1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2、芋头削皮、洗净、切丁，虾米泡软、洗净，加入粥内同煮，熟软时加盐调味。 3、芹菜洗净、切丁，加入粥内拌匀，即可熄火盛出食用。
1、芋头熟软后比较容易糊，如果喜欢保持颗粒感的话，不妨将芋头丁用油炸过，或单独蒸熟再放入粥内。 2、芋头的皮削厚一点，口感才不会外硬内软。