原料

野生黄鳝: 中小体型3～4条， 毛肚、鸭胗（熟）: 200克， 腰子: 半只， 鹌鹑蛋: 8到10颗， 鸭血: 150克， 金针菇: 适量， 莴笋: 适量， 芹菜: 适量， 黄豆芽: 适量， 葱段: 适量， 蒜末: 一头大蒜， 李锦记水煮活鱼料包: 一袋， 盐，老抽，糖: 适量， 香菜，白芝麻: 装饰用， 花椒，姜片: 少许

步骤

1黄鳝买的时候就让老板去骨去头处理成鳝片，将半只猪腰也切片洗净沥干备用

2将洗净的金针菇先下入开水中汆烫捞出，鸭血再入锅汆烫，加适当葱姜（去鸭血腥味）捞出备用

3炒锅入油，将洗净的芹菜，莴笋，黄豆芽加少许葱翻炒一下，入少许盐，起锅铺垫在容器中，切记要保持素菜的脆劲，不可翻炒过久

4将之前汆过水的金针菇铺在蔬菜上

5炒锅入油加热，下葱姜蒜煸炒，放入李锦记水煮活鱼的酱包，其他腌制料不用哦，大火翻炒，少许盐，糖，入少许老抽上色，加入沸水，不用太多，大约盛装此菜容器的三分之二水量

6料包我用的这种，其他品牌类似的也差不多吧

7将鹌鹑蛋，鸭血，鳝片，腰片，毛肚，鸭胗等依次放入汤料锅中煮大约8分钟，不要超过十分钟，不然会老。依次放的目的也是为了保证各种食材的鲜嫩口感哦

8毛肚鸭胗我是在紫燕百味鸡买的熟的，所以最后放入

9捞出所有干货铺垫在之前的蔬菜之上

10将锅中汤汁淋在食材之上，放上蒜泥，用少许花椒熬出热油，滋啦一声淋在蒜泥上，撒上白芝麻，装饰点香菜碎就大功告成啦！