原料

面粉: 30克， 鸡蛋: 1个， 水: 60克， 牛肉: 75克， 胡萝卜: 一小节， 香菇: 3只， 淀粉: 3克， 排骨酱: 一勺， 食用油: 少许

步骤

1面粉加水，调成有点稀的面糊，加一个蛋搅打均匀。（照片里还没放蛋）

2牛肉搅成泥、香菇切丁，和淀粉一起搅拌。同时胡萝卜切丁。 （因为做了香菇牛肉丸，所以胡萝卜是后来再切丁）

3锅内加少许油，把蔬菜牛肉泥放入锅内炒，炒至牛肉变色，加入一勺排骨酱。炒熟后，盛出装盘。

4锅子洗干净，热锅使锅内水分蒸发完，转小火加入少许油，锅内放入一半的蛋糊液，表面没熟时，放入炒熟蔬菜牛肉沫。

5用锅铲把饼皮卷起来，如图。

6卷完靠边，加入剩下的蛋液，再撒上蔬菜牛肉沫，继续卷。

7卷完，装盘，切块。

小技巧

关于卷饼 就像做玉子烧一样卷起来，加入蔬菜肉沫，口感更丰富。卷的时候，也不用太快，因为小火，饼皮不容易焦。 饼皮容易破，如果担心皮薄会破，就把蛋糊里面的水减少，皮就会厚了。 关于馅料 什么馅，都可以做，喜欢吃就行 关于排骨酱 我用的是李锦记，可以用其他酱替换，爱吃哪个放哪个。 做早餐，所有用料提前一晚准备，并冷藏。面糊第二天早上再加入蛋。