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原料
虾: 10只, 猪肉馅: 半斤, 葱、姜: 适量, 酱油、盐、鸡精: 适量
步骤
1虾去皮,去虾线,洗净切小块(一个虾大概可以切3-4小块)
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2将虾块与猪肉馅,葱、姜沫混合
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3放入适量盐、鸡精、酱油,搅拌均匀
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4和面(包饺子的面一般和的稍软一些),醒半个小时
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5将醒好的面,切一小块,搓成长条(大概与擀饺子皮的面杖一样粗即可)
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6将搓好的面条切成大小均匀的剂子(在切剂子的时候,要一边切,一边90度转面条,这样剂子就不会压扁。另外,因为有虾块,所以剂子稍微切大一些)
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7将所有切好的剂子调整好,压成圆块(有利于后面将饺子皮擀圆)
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8擀饺子皮
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9擀的饺子皮一定是周边薄,中心厚些
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10包饺子
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11包饺子
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12包饺子
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13饺子成型
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14凉水上锅,待水开,放入包好的饺子,待饺子浮上来,用手压饺子皮,饺子皮不塌陷,说明饺子熟了
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15满口虾香
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16最后再来碗饺子汤,原汤化原食
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小技巧
1 包饺子的面要稍微软些 2 饺子皮要比包肉馅饺子稍大些 3 配上醋和油泼辣子,美味