老豆腐: 2块， 瘦肉: 3两， 小葱: 半斤， 酱油（生抽）: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 五香粉: 适量， 饺子皮: 50张
1先介绍下老豆腐是酱紫的，紧实而富有豆香味。
2将主料豆腐、瘦肉、香葱全部切成小粒备用。
31.瘦肉用酱油、盐、五香粉、胡椒粉腌一下，然后热油下锅先炒。 2.瘦肉炒到入味后放入豆腐中火翻炒一下，注意不要变成炸豆腐，要保持豆腐嫩的感觉。 3.放入香葱，调入盐，如果有鱼露可以用鱼露来调味，由于还需蒸，此步骤将葱拌均匀即可，无需过度炒制，保持葱的青绿。
4真正肖米皮的厚度是比饺子皮薄比云吞皮厚，如果会自己擀皮那最好不过了，我不会所以用的饺子皮，然后将饺子皮的边沿掐薄放一小勺馅。掐皮沿原因有俩：1.饺子皮太小了，我喜欢馅多而爆满，掐一下能大一圈呢。2.待会要捏成烧卖状，皮沿薄点不容易硬。
5就酱紫随手捏成烧卖的形状，是不是很简单呐???其实肖米也是有谐音烧卖的，都是同族同宗，但为啥发展成肖米呢？这段典故也不知去哪里补???
6上锅蒸大概20分钟就可以次次次啦?
7对的，吃肖米是有蘸料的——醋！像不像小笼包！我还没研究真正蘸肖米的醋是什么醋，很淡的棕色，绝对不是陈醋，所以估计是白醋+酱油？但我用的是陈醋加开水稀释！???
8这个饺子皮小包出来都是mini肖米，一口一个虽然方便吧但完全不够满足啊！我喜欢皮薄馅多，那个才叫爽！ 谢谢观看咯?
不爱葱的千万别看，不然会哭会怀疑人生，怀疑这个世界怎么还有如此奇葩之人??