原料

高筋面粉（酵头）: 140g， 细砂糖（酵头）: 16g， 低筋面粉（酵头）: 60g， 水（酵头）: 160g， 新鲜酵母（酵头）: 4g， 高筋面粉: 100g， 低筋面粉: 40g， 豆渣（干）: 80g， 黄油: 28g， 奶粉: 10g， 盐: 1茶匙， 鸡蛋: 50g， 细砂糖: 40g， 水: 适量， 蜜红豆: 适量

步骤

1混合酵头全部材料，发酵至鼓起后回落，内部充满蜂窝

2加入主面团除黄油外的材料揉到有筋膜，加黄油，揉到扩展状态，发酵2倍大

3排气后分三份，滚圆，松弛20分钟

4逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，包入蜜红豆，再由上而下紧密卷起

5于温暖湿润处进行最后发酵，发到8分满

6预热，烤箱下层，180度40分钟

7这是用多余的面团烤的蜜红豆小餐包