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原料
青橄榄: 十斤, 冰糖: 两斤, 白米醋: 十斤, 罗汉果: 叁个
步骤
1买回家的青橄榄放清水中反复搓洗干净
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2沥干水
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3用宽口锅烧半锅开水,把橄榄倒下,而且不停翻动,一会儿功夫橄榄由青色就变成了略黄色,此举主要是去掉榄的涩味和胶口的感觉。还有要视乎锅的大小来分次氽水。
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4同样要沥干水分
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5这次的橄榄要表面没有任何水分。把这么多的橄榄滩开晒晒更快干。同时把容器(玻璃瓶)也洗干净、用开水消消毒,同样晒干;罗汉果也洗干净晒晒干。切记不能有水,否则就会发霉!
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6晒干收回所有容器、材料回复室温,将材料依次倒入瓶中:首先是橄榄
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7冰糖覆盖在上面
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8把罗汉果(皮、核都要)捏碎放下
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9最后倒入白米醋
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10所有材料添加好再盖上盖子放阴凉处,等三个月后就可以拿出来饮用了。
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小技巧
- 做好的醋浓度挺高的,必须要加水(绝配冰水)勾兑到合适浓度才能喝。 2. 糖的多少应根据自己的喜好来定。本人第一次做所有材料都是1:1, 感觉太甜,兑的水多了,榄味就淡了。 3. 为了更健康,吸入糖分更少,这次我只加了两斤冰糖,但又不能太酸,所以想出了用罗汉果代糖,因不知该放多少,先加三个大大黑黑的,一个月后我会试味,觉不够甜再加罗汉果。 4. 橄榄特别适合须降脂、降尿酸、降糖人士食用,这就为他们做了一款健康饮料。