爆炒石蛙

原料

石蛙: 两只, 红绿辣椒: 各一只, 洋葱: 半个, 姜片: 适量, 蒜末: 适量, 花椒: 少许

步骤

1先热锅放油,油开后放入花椒至香味出来

2放入姜片和蒜末,翻炒

3倒入斩件后的石蛙(个人喜欢,已经先飞水后马上冷却)倒入少许白酒,生抽。

4翻炒后再加入红绿辣椒,继续翻炒

5在加入少许水,盖锅

6视水分快干情况下加入洋葱,翻炒

7倒入少许蚝油,盐巴调味即可上碟

小技巧

因为石蛙毕竟怕有寄生虫,所以必须还要煮熟一些,先沸水后冰块冷却,肉质比较紧实一些


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