原料

黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML

步骤

1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉。 2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团。 3、将面团放入容器中，盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。 4、将发好的面团，分成30克一个的小面团。 5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞。 6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟。 7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可。

小技巧

1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口。 2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软。 3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择。 4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以。 5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味。