鱼?: 一条， 鸡蛋: 一个， 酸菜料包: 一包， 葱: 适量， 香菜: 适量， 蒜: 适量， 小米椒: 适量， 浓汤宝: 一个， 姜: 适量， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 热水: 提前煮好
1鱼肉(无骨头，切薄片)跟有骨头(在这里我就简称鱼骨肉?)的分开装两个盆子里??，这时把准备好的料包拆开，里面有包佐料粉，撒一点在鱼骨肉上，其余的倒在鱼肉上，搅拌好
2鸡蛋清跟蛋黄分开，蛋清撒在鱼肉上，蛋黄撒鱼骨肉上，搅拌好
3葱头切段，后面的切细，姜、蒜、小米椒、香菜切好，浓汤宝放半碗温水，搅匀
4锅开中火，放油，麻椒热锅后(怕太麻)可勺掉不要，放鱼骨肉，煎至金黄色再加入葱段、姜片、蒜片、小米椒翻炒一会，加入料包的酸菜一起炒，至锅内有滋滋声响时，加入煮开的热水和浓汤宝(我买的是图片那种的)
5煮开后把鱼骨肉跟酸菜捞起装入盆内，锅开后将准备好的鱼肉片放锅内，10秒后捞起(斟酌火候)装入盆，香菜摆放好，可再热锅煎干花椒放入，出锅
酸菜鱼本身咸，不用再加盐； 吃鱼时小心骨头，我一般煮灰鲫，骨头较少，其他鱼骨头如多可挑掉