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原料
大闸蟹一只: 150克, 盐卤豆腐: 150克, 冬瓜: 一小块, 香菇: 几朵, 生姜: 几片, 纯酿生抽: 一勺, 黑胡椒粉: 一小勺, 盐: 适量, 黄酒: 适量, 葡萄籽油: 一大勺
步骤
1大闸蟹(母为宜)刷洗干净,去蟹脐,掀开背壳,将壳里的黄悉数掏出备用。去蟹腮、心脏,对掰成两半,每半按蟹脚再掰为三四瓣。
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2热锅下油,姜片煎香,生蟹则略沾些生粉,熟蟹掰好直接下锅翻炒,撒黑胡椒粉与黄酒加盖快速焖一下。
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3冬瓜去皮去籽洗净切扇片,香菇亦洗净切片,同入锅翻炒。
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4香菇与冬瓜均匀地沾满蟹油后,将豆腐切片入锅,淋生抽与少许盐,略加些水,用锅铲轻轻调整使得豆腐均浸于汤汁内。加盖炖至冬瓜绵软即可。
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小技巧
时间充裕的同学可以挑战挑蟹肉∩﹏∩