鸭腿: ， 山药: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 料酒: ， 淀粉:
1山药去皮，切块，沸水中淖一下，洗去浆汁沥干
2鸭腿去骨，开片，用淀粉、盐、酒腌制二小时
3葱姜爆锅，下鸭肉快速滑炒，变色盛出
4热油锅下山药煸炒，倒入半熟鸭肉同炒，加盐，翻炒片刻起锅
山药的浆汁要冲洗干净。这道菜鸭肉鲜美嫩滑，山药爽脆可口。