明虾: 8只， 料酒: 两勺， 姜: 3片， 盐: 5克， 葱: 5片， 菜心或豆苗: 5棵或一把， 花椒粒: 10粒
1虾去头去壳去虾肠泥，留虾尾，剪下虾眼虾尾尖备用。
2六只虾开背不要切断，把葱姜剁碎放盐调成葱姜水，用葱姜盐水和料酒略腌5分钟，期间取两只虾剁成虾茸用葱姜盐水、料酒调味并上劲。
3逐个将虾翻卷成鸟身子，用牙签或粉条段固定形状，将虾茸做成鸟头插在牙签或粉条上，将虾眼睛或花椒粒内黑仁贴做鸟眼睛，虾尾尖做尖喙，如果想填头发就剪红椒丝或胡萝卜片插在鸟头上
4有人说填了红头发像小鸡娃了?
5蛋饺是配色的，可以不用，小鸟都做好后，蒸锅水开后上锅蒸6分钟，否则虾肉口感太老，蒸虾时，调咸鲜口味鲜汤煮熟菜心或豆苗，虾出锅后菜摆入盘，再把鲜汤用水淀粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色泽诱人。