原料
猪蹄膀: 半个， 萝卜干: 适量， 色拉油: ， 白糖: ， 盐: ， 生抽: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 香叶: ， 鸡精: ， 白芝麻:
步骤
1萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干
2炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色
3将肉倒入翻炒
4炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣
5加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶
6大火烧开后转中小火炖
7炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味
8将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖
9再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可
小技巧
1、猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。 2、这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。 3、如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。
