龙利鱼片: ， 广味腊肠: ， 胡萝卜: ， 大葱: ， 蚝油: ， 砂糖: ， 黄酒: ， 桂花: ， 鱼露: ， 青柠:
1龙利鱼切长条薄片，用黄酒、桂花、盐、糖、鱼露、青柠做成的调味汁腌制20分钟以上。
2腊肠、胡萝卜切细条状，大葱切丝备用
3胡萝卜入沸水焯软备用。
4用鱼片把腊肠、胡萝卜、大葱卷成鱼卷。烤盘铺上锡箔纸，涂上麻油，将鱼卷放于烤盘上，每个鱼卷上滴少许麻油
5烤箱预热200度，烤15分钟左右直到鱼断生。
6鱼卷上碟，烤盘中的汁液倒入锅中，若汁液较少可加水或高汤，加少许蚝油、糖调味做成芡汁，淋在鱼卷上