原料

舒可曼高筋粉: 250克， 速溶咖啡粉: 10克， 酵母: 3克， 舒可曼细砂糖: 30克， 盐: 4克， 淡奶油: 70ML， 水: 100 ML， 发酵黄油: 15克， 表面装饰: ， 鸡蛋液: 适量， 坚果碎: 适量， 糖粉: 适量

步骤

1准备制作材料。

2后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。

3基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。

47寸中空模涂黄油（分量外）撒高粉（分量外）做防粘处理。

5将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。

6最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。

小技巧

1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸。