兔肉: 1只， 姜: 适量， 大蒜: 适量， 酱油: 适量， 花椒面: 适量， 蛋清: 适量， 嫩肉粉: 适量， 泡椒: 适中， 泡姜: 适中， 花椒: 适中， 大葱: 2根， 菜油: 适量， 白酒: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量
1先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。
2第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！
3锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，
如果不急到吃，可以让兔肉在锅里不开火闷一下，要吃的时候再热，这样很入味，