原料

【腌料】: ， 龙利鱼腩: 500 g，切块， 料酒: 1/2 tbs， 盐: 1/4 tsp， 白胡椒粉: 少许， 【汤料】: ， 水: 1 cup， 料酒: 1/2 tbs， 生抽: 1/2 tbs， 糖: 1 tsp， 镇江香醋: 1 tsp， 盐: 适量， 白胡椒粉: 少许， 豆瓣酱: 1 tbs， 红椒粉: 1/2 tsp， 香辣椒油: 2 tbs， 油麦菜: 1 袋

步骤

1将【腌料】里的所有食材混合，腌制30分钟

2油麦菜烫熟后放入盛器底待用

3热锅里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自制的，真该找机会和大家分享），再加入豆瓣酱、红椒粉炒散

4加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉，搅匀煮开

5放入腌好的鱼肉，用筷子轻轻划散，煮开后调中小火煮3分钟，熄火

6把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里，即可

小技巧

因为自己做，没舍得放太多油，水煮鱼真是水煮的鱼，不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃。外面卖的多是放黄豆芽，我家有袋绿叶菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。